近期，大兴安岭区域进入集中降雨时段，短时强降雨、雷阵雨天气频发，林区整体高温高湿、空气潮湿，极易滋生各类致病菌与霉菌。特殊气候条件下，食材腐坏、环境及水源污染概率大幅增加，极易诱发肠道不适、急性肠胃炎、误食中毒等食品安全问题。为有效防范汛期气候带来的饮食安全隐患，常态化做好风险预警防控，保障辖区群众日常饮食健康安全，大兴安岭地区行署食品安全委员会办公室发布食品安全风险提示如下：

一、严控采购储存，筑牢源头防线

汛期多雨潮湿，环境积水、潮气较重，各类食品极易受潮变质、被雨水污染浸泡。广大群众采购食材请优先选择资质完备、仓储规范、卫生达标的正规商超及农贸市场，谨慎购买流动摊点售卖的散装果蔬、生鲜肉品、水产食材，坚决不选购、不食用过期变质、异味霉变、来路不明以及遭雨水浸泡污染的食品。

雨后林区野生菌、山野菜、山野果进入旺盛生长期，存在极高误食中毒风险，切勿随意采摘、购买、食用未经辨识的野生品类。

居家储存食材需做到离地垫高、密封收纳、分类摆放，米面粮油等干货保持通风干燥，避免大量囤积受潮发霉；肉蛋、水产等生鲜食材需及时低温冷藏冷冻，严格分区存放，杜绝生熟混放、交叉污染。

二、规范加工操作，守住制作关口

汛期水源易受降雨、地面积水污染，日常洗菜、食材加工严禁使用污染积水，生活饮水及食品加工用水务必彻底煮沸后方可使用。所有食材烹饪前需充分清洗洁净，畜禽肉类、蛋类、水产品等生鲜食材必须高温熟透，杜绝生食、半生食用的饮食习惯。

日常加工严格落实生熟分离制度，刀具、砧板、餐具做到专用专用、分区使用，定期开展高温消杀，保障加工器具干净卫生。高温高湿环境会大幅加快熟食变质速度，建议按需备餐、随做随吃，尽量不留存隔夜餐食，从加工源头规避变质食用风险。

三、理性安全就餐，压实经营责任

群众外出就餐，需优先选择证照齐全、卫生整洁、管理规范的正规餐饮门店，自觉规避无证流动摊贩，尽量减少食用凉拌冷食、生食水产等高风险餐品。网络订餐优先遴选合规经营、口碑良好的商户，餐品送达后及时食用，避免常温久放变质。

各食品生产经营商户要压实主体责任，紧盯汛期食品安全风险，常态化开展店内自查自纠，及时清理场地积水、受潮霉变食材，严格落实进货查验、索证索票制度，坚决杜绝加工、售卖污染变质、不合格食品，全面排查消除各类食品安全隐患。

四、妥善应急处置，科学应对风险

若食用食品后出现恶心反胃、呕吐、腹痛腹泻、身体乏力等疑似食物中毒不适症状，需第一时间停止进食，迅速前往正规医疗机构就医，并妥善留存剩余餐品、消费单据、订单记录等凭证，便于后续溯源核查、依法维权。

温馨提醒广大群众，汛期食品安全风险隐患多发，请时刻提高防范意识，养成良好饮食卫生习惯，绷紧饮食安全防线，全力守护自身和家人的身体健康。

大兴安岭地区行署食品安全委员会办公室

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