厉行节约守安全 互学互鉴促提升

近日，地区机关事务管理局牵头组织地区公安局、地区检察院等6家机关单位食堂的负责人及厨师共计43人，共同走进地直机关第二食堂，开展了一场集实地检查、现场培训、做法分享、专题研讨于一体的交流学习活动，以学促干、以践提质，进一步提升机关食堂管理效能，筑牢食品安全防线。

一、把好食品安全“第一关”

活动邀请市场监督管理局专业人员到库房、后厨等重点区域，围绕食材存储条件、分类存放情况、食品加工操作流程、餐具清洗消毒效果等重点环节进行逐一检查，并同步进行现场业务指导。检查过程中，检查组对地直机关食堂环境卫生、食材分类存放、温湿度控制、标签标识管理等方面给予充分肯定，相关做法规范，为机关单位食堂规范化管理提供了有益参考。

二、筑牢食品安全“防护网”

市场监督管理局专业人员结合实地检查情况，就机关食堂服务中的基础保障、源头把控、核心环节、人员管理、管理体系等关键环节，为相关单位开展专题现场培训。培训内容涵盖从业人员健康管理、食品采购索证索票、生熟分开操作规范、食品留样制度落实、食品安全管理体系建设等方面，重点阐释从源头到餐桌的全链条风险防控理念，进一步提升了相关机关食堂管理人员的专业素养和规范意识。

三、共享节约安全“金点子”

在做法分享环节，各机关食堂负责人及厨师，围绕日常管理中如何平衡成本控制、减少浪费、保障食品安全等话题展开热烈交流，同步集中展示了反食品浪费宣传资料、管理制度模板等一系列内业材料，现场互学互鉴氛围浓厚。

四、共探智慧食堂“新路径”

在智慧食堂建设专题研讨环节，地直机关食堂分管领导重点介绍了本单位在智慧食堂方面的探索实践，包括人脸识别用餐系统的应用、数据的实时采集、用餐人数实时更新等数字化管理手段。大家围绕系统选型、数据规范对接、操作流程优化等内容进行了深入交流与探讨，为进一步推动机关食堂向智能化、精细化、规范化方向迈进提供了有益借鉴。

此次活动的开展扎实凝聚管控共识，进一步提升了管理人员的责任意识与专业能力，为推动全区机关食堂反食品浪费与食品安全工作常态化、智慧化、规范化运行奠定了坚实基础。

作者：李鹤