饮食健康千万条，食品安全第一条。食品安全关乎每个孩子生长发育和身体健康。为进一步加强食品安全工作，坚持高标准，严要求，规范管理，保障幼儿的饮食安全。塔河县幼儿园根据省、地、县各级对“校园餐”的工作要求，周密安排部署，明确责任分工，强调工作重点，严格落实，开展了系列食品安全工作。

01健全制度

强抓卫生制度的健全，精细的管理，关乎幼儿园每一位幼儿的健康成长。幼儿园不断完善各项食堂管理制度。这些制度涵盖了食品采购、存储、加工、烹饪、留样等各个环节，确保每一步都有章可循、有据可查。

食品安全管理员合格证

02营养带量食谱

科学搭配幼儿园每周三园长、副园长、保健医、后勤主任和厨师长共同为幼儿制定营养食谱，做到搭配合理，营养配比均衡、粗细混搭得当、味道鲜香可口、色彩和谐。

研制食谱

03主体责任

明确园长、食品安全总监、食品安全员、厨师等关键岗位的责任，确保主体责任得到切实落实，确保各项制度有效执行。我园严把食品采购、验收、入库等各个环节的安全卫生。严格落实定点采购、食品采购索证索票登记制度，确保每天进园食材可查可验。

严格审查食材

索证、索票

每周食堂以外人员询价、每月食堂人员询价

日管控、周排查、月调度

幼儿园根据各项食品安全法规定，配置食品安全总监、食品安全员，进行日管控、周排查、月调度检查记录，发现问题，及时整改。定期在食堂开展现场工作会。

04操作过程

严谨规范食堂内部区域分工明确，设备丰富，物品摆放、流程布局清晰，所到之处都是锃亮整洁。按照要求，不同种类的食材在不同的水池内清洗。砧板、刀具和切菜操作台也分类使用，洗菜、切菜，认真对待。

经过食堂人员的巧手，一道道秀色可餐的饭菜便整装待发，开启下一个食物的旅程。每天的饭菜做到品种多样，搭配合理，保证幼儿每日所需营养，促进幼儿健康成长。

每天上午增加一个菜

增加为每天两种水果

我园根据国家食品安全留样要求，每日食品留样48小时，不低于125g，确保有据可依，有物可查。留样柜专人登记、专人负责，及时上锁。

05人员管理

为提高食堂工作人员的食品安全意识，我园食堂管理员对食堂全体人员每周定期进行食品安全培训，加强大家的食品安全意识和责任意识，为幼儿园食品安全工作提供有力保障。

我园还邀请政协委员、各领导及家长陪餐，严格落实行政、家长陪餐制度，以便及时发现与解决用餐过程中存在的问题，确保隐患不进班。

幼儿园食品安全是一项系统工程，需要全体教职工、家长和社会的共同努力。我园将继续秉承“安全第一、预防为主”的理念，不断完善管理制度、落实主体责任、规范制作过程和加强人员管理，共同为孩子们营造一个安全、健康、快乐的成长环境。

来源：塔河县幼儿园

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