老山芹学名东北牛防风,又叫土当归、山芹菜等,多年生草本,有特殊香气,主要成分是香豆类化合物,伞形花内酯,佛手内酯等,是最新的香型保健山野菜。老山芹炖五花肉,可用老山芹的清香爽滑缓解肉类的肥腻,去腥提鲜。